Сучасні тенденції харчування студентської молоді та методи заохочення до здорового харчування

Анотація

Мета: Висвітлити ефект від заохочення студентської молоді до здорового харчування, оснований на використанні методів поведінкової економіки, зокрема, контексту та подачі інформації. Матеріали та методи: Структура дослідження включала: висвітлення основних проблем здорового харчування студентської молоді та застосування методів поведінкової економіки, які були розроблені на основі нашого дослідження (метод соціального експерименту) з подальшою статистичною обробкою отриманих даних. Результати: Визначено відсоток продажу студентам страв та напоїв із зеленим, жовтим та червоним маркуванням у кафетеріях та їдальнях Сумського державного університету на початковому етапі та після впровадження поведінкових методів. Найсуттєвіші зміни відбулися упродажах страв з червоним маркуванням: він зменшився на 20,0%; паралельно значно зросли продажі страв із зеленим маркуванням – з 28,0% (до експерименту) до 38,0% (після зміни місця розташування порівняно з іншими стравами та використання візуальних підказок) та страв з жовтим маркуванням: показник продажів збільшився на 10,0%. Використання поведінкових методів також вплинуло на вибір напоїв, але несуттєво. Індекс продажів «зелених» напоїв під час експерименту збільшився на 4,0%, «жовтих» – на 3,0%. Висновки: Прості поведінкові методи, такі як зміна параметрів за замовчуванням (зміна місця розташування/викладки), поширення простої та змістовної інформації про харчування, а також маркування, можуть змінити вибір раціону харчування людей, зміщуючи його у бік більш здорового, що, у свою чергу, призведе до значного зменшення поширеності серцево-судинних захворювань, ожиріння та інших захворювань.